Wat je tussen de middag eet, merk je om drie uur. Begin je met brood of pasta, dan schiet je bloedsuiker omhoog en zakt die een uur later weer weg: de beruchte middagdip, met trek in iets zoets erachteraan.
Begin je met groente, dan vormen de vezels eerst een soort netje in je darmen. De suiker uit je koolhydraten komt daarna trager in je bloed, en je energie blijft stabieler. Je hoeft er niets voor te schrappen. Je verandert alleen de volgorde.
- 1Groente eerst
- 2Dan eiwit en vet
- 3Koolhydraten als laatste
De GOOD. Bowl
voor wie graag vooruit kooktBouw je bowl thuis laag voor laag op. Onderin je koolhydraten, daarboven je eiwit, bovenop royaal groente en een dressing. Deksel erop, en op kantoor eet je van boven naar beneden: vanzelf in de goede volgorde.
Het recept
- Onderin: 100 tot 150 g gekookte quinoa, zilvervliesrijst of aardappel.
- Daarboven: 150 tot 180 g kip, vis of tofu, of 3 eieren met een flinke lepel kwark.
- Bovenop, royaal: sla en rauwe groenten plus gestoomde groenten (broccoli, sperziebonen, edamame).
- Erover: 2 el sesam-tahinidressing: 3 el tahini, 2 el tamari, 1 el sesamolie en het sap van 1 citroen, lepel voor lepel aangelengd met warm water.
De bedrijfskantine
voor wie het liefst pakt wat er isBegin met een kom soep of een salade van de saladebar, en eet die eerst op. Dan je eiwit: een gekookt ei, kip, vis of hummus. Het broodje of de warme hap komt als laatste. Twijfel je tussen wit en volkoren, neem dan volkoren.
Het broodje van thuis
voor de trouwe broodtrommelDoe er een bakje rauwkost bij: komkommer, worteltjes of cherrytomaatjes, en eet dat eerst. Beleg je brood met iets dat je vult, zoals ei, kip, zalm, hummus of hüttenkäse. Hagelslag houd je voor het weekend.
Restjes van gisteren
voor wie slim kooktKook 's avonds een portie extra. Aardappels, rijst of pasta die een nacht in de koelkast hebben gestaan, vormen voor een deel resistent zetmeel. Dat gedraagt zich als vezel, ook als je het weer opwarmt. Eerst de groente, dan de rest.
De zakelijke lunch
voor als je uit eten gaatBestel een salade of soep vooraf, of begin met de groente op je bord. Laat het broodmandje even staan tot je groente op is. Niemand die het merkt, en jij zit om drie uur niet te gapen tijdens de presentatie.
En daarna? Een kwartier naar buiten. Zo maak je de GOOD. lunchpauze compleet.
